Si
observes l’etiqueta d’un iogurt, comprovaràs que els ingredients són llet, llet
desnatada en pols i ferments làctics. Els ferments làctic és el nom comercial
que reben els microorganismes responsables de la fermentació làctica. La
fermentació és un procés químic que porten a terme microorganismes per
produir-se l’aliment i com a conseqüència, produeixen un canvi en el medi que
permet fabricar un aliment diferent a l’original. Per això necessiten una
temperatura constant una mica elevada, ja que a baixa temperatura es mantenen
inactius.
En
aquesta pràctica hem experimentat el procés d’elaboració del iogurt en
condicions de temperatura ideals per als bacteris i en condicions de
temperatura ambient.
"Considereu la vostra naturalesa: no vàreu ser creats per viure com animals, sinó per a seguir la virtut i el coneixement" - Dante Alighieri
